如影随形

影子是一个会撒谎的精灵,它在虚空中流浪和等待被发现之间;在存在与不存在之间....

您现在的位置是:澳门永利赌场网址_永利娱乐场靠谱吗_永利线上取款额度 > 永利娱乐场靠谱吗 > 澳门永利赌场网址 >

隔夜菜到底能不能吃?

发布时间:2019-05-18 00:00编辑:http://www.gongshuka浏览(75)

      不少老年人节约惯了,常常把剩菜第二天加热继续吃。很多年轻人也会选择在前一天晚上做好饭菜,次日中午带到单位食用。什么是真正的隔夜菜?隔夜菜到底能不能吃?来听听有关医师怎么说。

      隔夜菜,是指晚餐剩下过了一夜的那部分菜肴。事实上,首次烹饪后放置时间超过8~10小时的,都算隔夜菜。隔夜菜由于煮熟后放置时间太长,滋生的细菌能将硝酸盐还原成亚硝酸盐,进食之后在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。

      亚硝酸盐有什么危害?亚硝酸盐对人体的危害很多。人体在较短时间里吸收了一定量的亚硝酸盐之后,该物质的强氧化性会让二价血红蛋白氧化,使之转换成三价血红蛋白,使蛋白的携氧功能丧失,进而让身体各大器官,包括神经组织出现缺氧问题。亚硝酸盐还能够进入孕期胎儿的体内,而且6个月之内的胎儿对这种物质的敏感性极强,会对胎儿产生致畸效应。

      当人体吸收奶类、鱼类以及肉类蛋白质之后,会分解成相应的胺类物质,这些物质在体内和亚硝酸盐相遇就会生成亚硝胺。亚硝胺是强致癌物,有研究显示,某些消化系统肿瘤,如胃癌、食管癌和大肠癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。

      专家说,无论菜肴是否做熟,蔬菜和肉类中的亚硝酸盐在储存过程中都可能增加。如果菜肴烹调后不加以翻动,及时放入冰箱冷藏,过夜之后仍然是安全的。研究实验测定也表明,冷藏后菜肴中亚硝酸盐含量不存在健康风险,微量的亚硝酸盐甚至可通过转化生成一氧化氮,对健康产生益处。食物在存储过程中,亚硝酸盐含量会有一些增加,但是冷藏条件下,总的亚硝酸盐含量还是大大低于国家标准允许的含量。如果把做好的蔬菜和肉类趁热封装,快速冷藏,隔夜菜的风险是可以忽略的。文/徐小翔